লবন কি তোমার পক্ষে খারাপ? বিজ্ঞানীরা একমত হতে পারেন না কেন তা এখানে

সুস্থতা

যখন এটি সোডিয়াম ক্লোরাইডের দিকে আসে, লবণ হিসাবে বেশি পরিচিত, তখন বিজ্ঞানী এবং চিকিত্সকরা একমত হন: আপনার শরীরের কিছু পরিমাণ প্রয়োজন। সোডিয়াম শরীরের তরল স্তর এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে এবং পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

তবে যখন আমাদের কতটা সোডিয়ামের প্রয়োজন হয় — বা আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, সোডিয়াম কত বেশি — সেখান থেকেই দ্বিমত শুরু হয়। স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ানোর মতো কার্ডিওভাসকুলার সমস্যার সাথে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণের যোগসূত্র যুক্ত করেছে, তবে অনেক চিকিত্সক মনে করেন যে বেশিরভাগ লোকই নুন খাওয়া ঠিকঠাক এবং এটিকে স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার জন্য আসলে প্রয়োজন। কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা উন্নতি আছে বলে মনে করা হয় যদি তারা অতিরিক্ত লবণের পরিমাণ এড়িয়ে যায়। তাহলে এটি কোনটি এবং কেন চিকিত্সা সম্প্রদায় উত্তরে বিভক্ত?

লবন আপনার পক্ষে ভাল না খারাপ?

আপনি সম্ভবত কোথাও শুনেছেন বা পড়েছেন যে খুব বেশি নুন খাওয়া আপনার পক্ষে খারাপ। প্রকৃতপক্ষে, সেই নিখুঁত বিষয়ে হাজার হাজার নিবন্ধ লিখিত হয়েছে, তবে এই নিবন্ধগুলি সর্বদা লবণ গ্রহণ এবং হার্টের স্বাস্থ্যের মধ্যে সম্পর্কের সম্পূর্ণ সুযোগ পরীক্ষা করে নি। কলম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয় এবং বোস্টন বিশ্ববিদ্যালয়ের 2016 সালের একটি সমীক্ষা উদ্ধৃত করা হয়েছে বিজ্ঞান প্রতিদিন , 1979 এবং 2014-এর মধ্যে লেখা 269 লবণের সাথে সম্পর্কিত সম্পর্কিত একাডেমিক গবেষণাগুলি দেখেছি এবং লেখকদের মধ্যে গভীর মতবিরোধ রয়েছে। গবেষণায় বিচার করা হয়েছে যে প্রতিটি কাগজ সোডিয়াম গ্রহণ ও হ্রাসজনিত হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং মৃত্যুর নিম্ন হারের মধ্যে যোগসূত্রকে সমর্থন করে বা প্রত্যাখ্যান করেছে এবং দেখা গেছে যে 54% ধারণাটি সমর্থন করে, 33% ধারণাটিকে প্রত্যাখ্যান করেছে, এবং 13% অসম্পূর্ণ ছিল। তারা আরও দেখতে পেলেন যে ইস্যুটির উভয় পক্ষের কাগজপত্রের লেখকরা রিপোর্টগুলি অন্যরকম উপসংহার আঁকানোর তুলনায় অনুরূপ উপসংহার ডেকে আনে এমন প্রতিবেদনের উদ্ধৃতি দেওয়ার সম্ভাবনা বেশি ছিল। এটি প্রশ্নগুলির সত্যিকার অর্থে কতটা বিশ্বাসযোগ্য ছিল calls

সত্যটি হল লবণ আপনার পক্ষে ভাল এবং খারাপ উভয়ই। আপনার সিস্টেমে স্বাস্থ্যকর পরিমাণে সোডিয়াম রাখা জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে খুব বেশি বা খুব কম হওয়া বিপজ্জনক হতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। দ্য আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (এএএচএ) সুপারিশ করে দিনে ২,৩০০ মিলিগ্রামের বেশি নয় এবং বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন ১৫০০ মিলিগ্রামের বেশিের আদর্শ সীমাটির দিকে অগ্রসর হন।

সমস্যাটি হ'ল আমেরিকানরা প্রতিদিন গড়ে ৩,৪০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম খান। এটি এএএচএর সুপারিশের চেয়ে দ্বিগুণ পরিমাণে সোডিয়াম। আমরা নোনতা খাবার রান্না করি এবং টেবিলে পৌঁছে সাধারণত তাদের আরও লবণ যোগ করি। প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত খাবারগুলি সোডিয়ামে আরও বেশি হতে পারে। বেশিরভাগ লোকের পক্ষে, দিনে ২,৩০০ মিলিগ্রাম সোডিয়ামের হার বজায় রাখা অবাস্তব বলে মনে হতে পারে - এটি কম 1,500 মিলিগ্রাম। তবুও, এটি একটি সীমিত ডায়েট এবং লবণ গ্রহণের যত্ন সহকারে পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে করা যেতে পারে, তবে এটি কি মূল্যবান?

নুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা

সোডিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট, এটি খনিজ যা রক্তের মতো তরল পদার্থে দ্রবীভূত হলে বৈদ্যুতিক চার্জ বহন করতে পারে। যেমন, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং শরীরের বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সোডিয়াম শরীরকে স্বাভাবিক তরল মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং স্নায়ু এবং পেশীগুলির কার্যক্রমে মূল ভূমিকা পালন করে। লোকেরা বিশ্বাস করত যে বেশি পরিমাণে নুন খাওয়া আপনাকে তৃষ্ণার্ত করে তুলবে, তবে ক জার্নাল অফ ক্লিনিকাল ইনভেস্টিগেশনে 2017 অধ্যয়ন দেখা গেছে যে বেশি পরিমাণে লবণ খাওয়ার ফলে শরীরের জল সংরক্ষণ বৃদ্ধি পেয়েছে, মানুষ ত্রিশকে কম করে তুলেছে। অনেক চিকিত্সক এটি বোঝাতে গ্রহণ করেন যে পর্যাপ্ত লবণ এবং জল দেওয়া হলে শরীর তার পছন্দের স্তরটি সোডিয়াম চয়ন করতে সক্ষম।

এএএচএ অনুসারে, আমাদের দেহগুলি প্রতিদিন 500 মিলিগ্রামেরও কম সোডিয়ামের উপর সূক্ষ্মভাবে কাজ করতে পারে। এটি এক চামচ লবণের এক চতুর্থাংশেরও কম। তবে এর অর্থ এই নয় যে নিয়মিত ডায়েটের চেয়ে কম লবণযুক্ত ডায়েট আপনার পক্ষে ভাল। গবেষণায় দেখা গেছে যে মধ্যমাতে থাকা ডায়েটগুলি লবণযুক্ত — যারা কম স্বাভাবিক, স্বাভাবিক এবং উচ্চমাত্রার সোডিয়াম গ্রহণ গ্রহণ করে - বেশিরভাগ মানুষের সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ফলাফলের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখা যায় না। অন্যদিকে কম সোডিয়াম গ্রহণ বিবেচিত ডায়েটগুলি, প্রায় হিসাবে অস্বাস্থ্যকর হতে পারে যেগুলিতে সোডিয়াম বেশি থাকে

সোডিয়াম গ্রহণের উত্স

আমেরিকানদের গড় সোডিয়াম গ্রহণের 70% এরও বেশি প্যাকেজযুক্ত, প্রস্তুত এবং রেস্তোঁরাজাত খাবারগুলির মাধ্যমে আসে। বাকিটি বেশিরভাগ ধরণের যা আপনি নিজেরাই ছিটকে যাচ্ছেন এবং এটি বিভিন্ন পছন্দে আসে। এখানে কোশের লবণ, সমুদ্রের লবণ, টেবিল লবণ, আয়োডিনযুক্ত লবণ, গোলাপী লবণ, এমনকি হাওয়াইয়ান লবণ এবং হিমালয়ের লবণ রয়েছে। আয়োডিনযুক্ত লবণের ব্যতীত পুষ্টির মানগুলির ক্ষেত্রে এগুলি একই রকম হয়।

কলোরাডোর অ্যাস্পেন ভ্যালি হাসপাতালের নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ-ডায়েটিশিয়ান ক্রিস্টি বেটস বলেছেন যে, আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং বিশ্বের অনেক জায়গাতে লবনের মধ্যে আয়োডিন রাখি। তিনি বলেছেন যে এটি একটি ভাল জিনিস কারণ আয়োডিন হাইপোথাইরয়েডিজম প্রতিরোধে সহায়তা করে যা গাইটারের (থাইরয়েড গ্রন্থির অস্বাভাবিক বৃদ্ধি) দিকে নিয়ে যায়। বিশ্বের বেশ কয়েকটি অংশে আয়োডিন ডায়েটের ঘাটতি, তাই, আয়োডিনের ঘাটতি এড়াতে আয়োডিন ভোজ্য লবণের সাথে মিশ্রিত হয়।

যদি আপনি লবণের ঝাঁকুনি দূরে রাখতে চান এবং প্যাকেজজাত বা প্রস্তুত খাবারগুলি পছন্দ না করেন তবে আপনি স্বাস্থ্যকর খেতে পারেন এবং তবুও মাংস, শেলফিশ, বিট, সেলারি, গাজর, ক্যান্টালাপ, পালং শাক, চার্ট, আর্টিকোকস এবং উত্সের মাধ্যমে পর্যাপ্ত সোডিয়াম পেতে পারেন and সামুদ্রিক সোডিয়ামের ভাল তরল উত্সগুলির মধ্যে দুধ এবং নারকেল জল অন্তর্ভুক্ত। বেটসের মতে, স্পোর্টস ড্রিঙ্কস সোডিয়াম এবং চিনি দিয়ে জিনিসগুলিকে অতিরিক্ত পরিমাণে ঝুঁকে ফেলেছে, তাই সপ্তাহান্তে যোদ্ধাদের সেইভাবে পুনরায় জলচঞ্চল করার জন্য তার একটি পরামর্শ ছিল।

তিনি বলেন, এক বোতল স্পোর্টস ড্রিঙ্ক আপনি আসলে তিনটিতে প্রসারিত করতে পারেন she ইলেক্ট্রোলাইট পুনরায় পরিশোধের জন্য সর্বোত্তম সূত্রটি একটি স্পোর্টস ড্রিঙ্ক বোতলে যা আছে তার এক তৃতীয়াংশ। সুতরাং এটি বিভক্ত করুন, এবং একটির দামের জন্য আপনি তিনটি পেতে পারেন।

নুনের স্বাস্থ্য ঝুঁকি

বেশিরভাগ চিকিত্সকরা পরামর্শ দেন যে বেশিরভাগ লোকেরা ডায়েটে কম সোডিয়াম পান। রক্তে সোডিয়ামের উচ্চ মাত্রা প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে পারে আপনাকে ঝুঁকিপূর্ণ করা উচ্চ রক্তচাপ, পেটের ক্যান্সার, কিডনিতে পাথর, মাথা ব্যথা, অস্টিওপোরোসিস, স্ট্রোক এবং হার্ট ফেইলিওর সহ বেশ কয়েকটি গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য।

বেটস বলে যে প্রদাহ এক ধরণের নীরব ঘাতক। আপনি অগত্যা বুঝতে পারেন না যে আপনি ফুলে গেছেন। এটি অগত্যা বেদনাদায়ক নয়, তাই এটি 20 বছর ধরে চলতে পারে এবং আপনার রক্তনালীগুলির সাথে আপোস না হওয়া অবধি আপনি এটি উপলব্ধি করতে পারবেন না।

আপনার খুব বেশি নুন থাকলে কী হয়?

রক্তে হাইপারনাট্রেমিয়া the রক্তে খুব বেশি সোডিয়াম essen মূলত ডিহাইড্রেশন হিসাবে একই রকম হয়, যখন শরীরে খুব কম জল থাকে। তীব্র ক্ষেত্রে এটি সাধারণত খুব বেশি লবণ খাওয়ার কারণে হয় না। পরিবর্তে, পর্যাপ্ত জল না খেলে এটি আনা যায়, মারাত্মক ডায়রিয়া, বমি, জ্বর, কিডনি রোগ, ডায়াবেটিস ইনসিপিডাস (জলের হরমোন হ্রাস), কিছু ওষুধ এবং ত্বকের বৃহত বার্ন অঞ্চলগুলি।

হাইপারনেট্রিমিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• তৃষ্ণা
• ঘন মূত্রত্যাগ
• জল ধরে রাখা, বা ওজন বৃদ্ধি
• ফুলে উঠা, ফোলাভাব বা ফোলাভাব
• ঘন মাথাব্যাথা

এই লক্ষণগুলি ছাড়াও, সময়ের সাথে সাথে খুব বেশি পরিমাণে সোডিয়াম আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি কম সংবেদনশীল হতে পারে, যার অর্থ খাবারের স্বাদ হারাবে, এর অর্থ এটি আরও স্বাদযুক্ত করতে আপনি এতে আরও লবণ যুক্ত করতে পারেন re এটি একটি স্নোবল প্রভাব কিছুটা হতে পারে যা কম সোডিয়াম ডায়েট খাওয়ার পদক্ষেপ গ্রহণের মাধ্যমে প্রতিরোধ করা যেতে পারে। যদিও এটি প্রত্যেকের জন্য প্রয়োজনীয় নাও হতে পারে, ডায়েটগুলি যেগুলি প্রতিদিন ২,৩০০ মিলিগ্রামের চেয়ে কম পরিমাণে সোডিয়াম গ্রহণকে সীমাবদ্ধ করে (প্রায় এক চা চামচ লবণ) উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি রোগ এবং হার্ট ফেইলিওর মতো নির্দিষ্ট চিকিত্সা সম্পর্কিত রোগীদের জন্য প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয়। কম সোডিয়াম স্তর করতে সাহায্য করতে পারেন এই লোকগুলির ওষুধগুলি আরও কার্যকর।

আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত সোডিয়াম না থাকলে কী ঘটে?

হাইপোনাট্রেমিয়া রক্তে খুব সামান্য সোডিয়াম a একটি তুলনামূলকভাবে বিরল অবস্থা যা কিছু নির্দিষ্ট ationsষধগুলি, হার্ট, কিডনি বা লিভারের সমস্যা, হরমোনের পরিবর্তনগুলি, দীর্ঘস্থায়ী মদ্যপান, অপুষ্টি, বা মাত্রাতিরিক্ত জল পান করার কারণে হতে পারে। এটি এমন অ্যাথলিটদের ক্ষেত্রে ঘটেছিল যারা অত্যধিক হাইড্রেট করে যখন তাদের খুব বেশি ঘাম হয় না এবং অবৈধ ওষুধ বিশেষত এমডিএমএ ব্যবহার করে যারা এক্সট্যাসি বা মলি নামে পরিচিত।

হাইপোন্যাট্রেমিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:

• ক্লান্তি
• বমি বমি ভাব এবং বমি
• পেশী দুর্বলতা, বাধা বা স্প্যামস
• বিভ্রান্তি, অস্থিরতা বা বিরক্তি
• খিঁচুনি

হালকা, দীর্ঘস্থায়ী হাইপোনাট্রেমিয়া সনাক্ত করা যেতে পারে এবং কোনও লক্ষণীয় লক্ষণ দেখা দিতে পারে না, তবে এটি উচ্চ স্তরে অবদান রাখতে পারে রক্তে কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড (এক ধরণের ফ্যাট) তীব্র হাইপোনাট্রেমিয়া, যখন সোডিয়ামের মাত্রা দ্রুত হ্রাস পায় তখন মস্তিষ্কের ফোলাভাব, জব্দ হওয়া, কোমা এবং এমনকি মৃত্যুর কারণ হতে পারে। হাইপোনাট্রেমিয়ায় আক্রান্ত হতে পারে এমন কোনও অন্তর্নিহিত মেডিকেল অবস্থার চিকিত্সা করে বা শারীরিক ক্রিয়াকলাপ বা খেলাধুলায় লিপ্ত থাকাকালীন বৈদ্যুতিন সংশ্লেষ বা তরল পদার্থে জল পান করে এই অবস্থাটি প্রায়শই প্রতিরোধ করা যায়।

কম-সোডিয়াম ডায়েট কার অনুসরণ করা উচিত?

অনেক লোক লবণ-প্রতিরোধী যার অর্থ তাদের ডায়েটে সোডিয়ামের পরিমাণ তাদের রক্তচাপকে পরিবর্তন করতে খুব কম করে does অন্যরা, যারা লবণ সংবেদনশীল, তারা উচ্চ-সোডিয়াম ডায়েটে গেলে তাদের রক্তচাপকে পাঁচ পয়েন্ট বা তার বেশি বৃদ্ধি পেতে পারে। এই লোকেদের, যাদের সাধারণত উচ্চ রক্তচাপ শুরু হয়, তাদের জন্য কম-সোডিয়াম ডায়েট সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। লো-সোডিয়াম ডায়েটগুলি ওজন হ্রাস করার চেষ্টা করা লোকেদের সহায়তা করতে পারে, কারণ উচ্চ সোডিয়ামের মাত্রা শরীরকে জল ধরে রাখে, যা ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে।

লো-সোডিয়াম ডায়েট অনুসরণ করতে, পুষ্টির তথ্য লেবেল সাবধানে পড়তে ভুলবেন না এবং লবণের পরিমাণ কম এমন আইটেমগুলি নির্বাচন করুন। নুনের ঝাঁকুনি ফেলে দিন এবং অন্যান্য খাবারের সাথে আপনার খাবারটি সিজন করুন। প্যাকেটজাত বা প্রস্তুত খাবার এড়িয়ে চলুন। রেস্তোঁরাগুলিতে খুব ঘন ঘন খাওয়াবেন না এবং বিশেষত এএএএএ'র নোনতা সিক্স: রুটি, ঠাণ্ডা কাট, পিজ্জা, হাঁস, স্যুপ এবং স্যান্ডউইচ এড়িয়ে চলুন।

দিনে কত লবণ নিরাপদ?

যাদের উচ্চ রক্তচাপ নেই তাদের পক্ষে প্রমাণ রয়েছে যে আপনি যে পরিমাণ নুন ব্যবহার করেন তা আপনার রক্তচাপ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য চিহ্নিতকারীকে খুব বেশি প্রভাবিত করে না। বলা হচ্ছে, এরও প্রমাণ রয়েছে যে কম মেয়াদী সোডিয়াম গ্রহণ দীর্ঘমেয়াদে একটি চতুর কৌশল। মূলত, যদিও আপনার রক্তে সোডিয়ামের পরিমাণ সমস্যা সৃষ্টি না করে, প্রতিদিন 500 মিলিগ্রাম এবং 3,400 মিলিগ্রামের মধ্যে যে কোনও পরিমাণ সম্ভবত নিরাপদ। তবে আরও ভাল ধারণা হ'ল এএএচএর প্রতিদিন 1,500 মিলিগ্রাম থেকে 2,300 মিলিগ্রামের নির্দেশিকাগুলির মধ্যে থাকার চেষ্টা করা উচিত। এটি এমন একটি পরিসীমা যেখানে বেশিরভাগ চিকিত্সক এবং বিজ্ঞানীরা সম্মত হন।